蚂蚁上树的家常做法
蚂蚁上树制作时以辣为主，加上豆瓣酱调味超级好吃，粉丝要提前泡软，大辣椒洗净去籽切末后最后加入调叶即可享用了，非常简单的一家菜肴，希望大家会喜欢。
主料：冬粉2把、猪绞肉克、葱2支、姜15克、蒜4瓣、大辣椒1支
配料：豆瓣酱一汤匙、酱油一汤匙、糖一匙、白胡椒一匙、蔬菜高汤/食用水适量
蚂蚁上树的家常做法：
1、姜蒜切末，葱切末葱白葱绿分开。大辣椒洗净去籽切末(需要辣味烹调则不去籽)。
2、冬粉处理分为两种，一种是油处理一种是水处理，这边两种都分享，上图为油处理。
油处理：冬粉不泡水，起油锅到高油温，在极高油温状态下丢入冬粉。约莫2~3秒冬粉就会瞬间膨胀，这时捞起冬粉滤掉残油。水处理：起水锅，水滚后下冬粉煮至7分熟后捞起。把捞起的冬粉放进另一冷水锅晃两晃后再换新的一锅冷水
3、干锅下猪绞肉煮熟煸香。
4、猪肉全熟肉香味飘出来后下姜蒜。
5、炒香后放入辣椒、葱白。
6、准备一汤匙豆瓣酱。
7、下豆瓣酱，炒香。
8、炒香后呛入酱油。
9、最后加入蔬菜高汤(或食用水)，量大约抓在完整覆盖食材的比例。煮滚后转小火下糖、白胡椒，晃均。
10、加入葱绿与冬粉让冬粉充分吸收汤汁。
11、汤汁吸完后就可以起锅盛盘。可以先用夹子筷子把冬粉夹到盘子上，最后再把锅子内的绞肉跟香辛料放上去，视觉上会非常丰盛。
蚂蚁上树制作技巧：
炸过水两种方式皆有分享，炸的方式对冬粉在这短短几秒的高油温下，是几乎不会吃油的噢!过水的方式对也能有炸的那种，条条分明不会黏糊在一起的呈现！
超下饭的三杯鸡
今天要来分享一道很常见的下饭料理，超下饭的三杯鸡做法，非常的简单，配料也很容易取得，在超市就可以完全购买，更重要的超级好吃唷。
主料：辣椒2条，鸡肉半只
配料：糖半匙，米酒2匙，酱油2匙，姜一条，水视量而定
超下饭的三杯鸡的做法：
1、先备妥好所有的料，辣椒和姜切片，鸡肉就是个人情况而定，想买什么的就买什么吧。
2、先把水煮滚，然后把鸡肉丢去下去烫一下去血水和腥味，在另外加点米酒煮到差不多七分熟。
3、接下来就是开始爆香，首先把香料(姜、辣椒)加油炒香，之后开始加调味料(水、米酒、酱油etc)再来就是把鸡放进去，这时候再加点糖(我是加黑糖)一方面是方便鸡肉上色，另一方面是怕辣椒太辣加点糖可以解辣+酱汁不会那么死咸，之后就是盖在锅盖，然后转成小火，让他闷个10分钟即可熟透，接下来就可以成盘就可以慢慢享用。
高汤西芹
高汤西芹是一道清淡却不失鲜美的美味素菜，西芹的清新因为加入了少许鱼露和高汤，使得整道菜肴吃起来有肉类鲜美的味道，非常适合想吃肉又在减肥的朋友们哦。
主料：西芹适量
配料：浓醇高汤，鱼露，辣椒，植物油，麻油各适量
高汤西芹的做法：
1、准备好所需材料、西芹洗净切成斜片，辣椒剁碎。
2、锅内倒入适量植物油，加热后倒入剁碎的辣椒粒，爆香后倒入西芹片大火翻炒，大火翻炒至芹片变软。
3、加入少许鱼露，滴入少许高汤，大火翻炒均匀，最后加入少许麻油盛出食用。
高汤西芹的美味小窍门：
1、因加入了少许鱼露和高汤，本身已具有咸味，全程无需再加盐份和鸡精。
2、这道菜中也可以加入肉类，或其它蔬菜一起烹调。
素炒高汤西芹的做法介绍到这里就结束了，可以做来给家里的老人们食用，正在减肥的朋友们也不要错过了哦，很是不错的哦。