在现在的生活中，有很多人喜欢吃鱼，因为鱼肉的营养成分比较容易被吸收，经常吃鱼有很多好处。首先，鱼肉的蛋白质含量高，同等重量的鱼肉所含有的蛋白质比鸡蛋和猪肉都多，而且还是优质的蛋白质，有助于身体发育和伤口愈合。其次，经常吃鱼可以起到降低血脂的作用。经实验证明，吃鱼肉降血脂的效果甚至比吃素还好。
一些油脂比较的多鱼类含有大量维生素A。维生素A可以维持眼睛的健康，预防夜盲症、干眼症，因此经常吃鱼对眼睛也有出处。另外，鱼类还含有DHA，这种物质不仅可以维持视网膜正常功能，还对大脑发育及智能发展有帮助，因此可以说“吃鱼会变聪明”。既然吃鱼有这么多好处，那大家知道怎么烹饪鱼类更有利于营养吸收呢？
蚂蚁庄园小课堂题目：烹饪鱼类时，哪种做法更合适？
选项：A、冷水炖鱼，B、冷水蒸鱼。
用冷水炖鱼的方式来烹饪鱼类是更适合的一种做法！冷水炖鱼做出来的鱼和汤的味道都更加鲜美，则更有利于营养被人体吸收。因为用冷水炖鱼的时候，鱼肉的可溶性物质会在冷水加热的过程中慢慢溶解到汤里，更容易释放鲜味。
如果是使用热水炖鱼，那么鱼肉外层的蛋白质突然遇到高温就更容易发生凝固，使得鱼肉中的营养物质无法充分溶解到鱼汤里面，同时也会让鱼肉和鱼汤的鲜味大打折扣。
最后提醒大家，如果在炖鱼的过程中发现汤水不够，那么就要加一些开水，而不是冷水。因为突然加入冷水，鱼肉会因为热胀冷缩的而紧缩，使得鱼肉中蛋白质的溶解变得困难。
蚂蚁庄园小课堂题目答案：烹饪鱼类时，哪种做法更合适？答案：冷水炖鱼。