免费多视频网站vip会员账号 http://cgia.cn/news/chuangyi/1592405.html上几天遇到个朋友，说想在家里做一道下酒又下饭的菜肴，一开始我脑子是真没想起来，可刚准备说一时想不起来的时候。突然见到旁边有个卖粉丝的路过，这脑子瞬间灵光一闪，张口就说蚂蚁上树。当时都把我朋友说懵了，啥叫蚂蚁上树呢？天气这么热我也不好去抓这么多蚂蚁来烧啊，这么小的蚂蚁都不够塞牙缝呀，何况蚂蚁能吃吗？看着朋友投来疑问的眼神，我当时就有些乐了，后来我就耐心的给他讲解一下才知道。其实蚂蚁上树这道主料是由粉丝和肉沫组合而成，做出来就肉沫趴在粉丝上面，看起来就如同蚂蚁在上树一样，所以就叫蚂蚁上树了。在饭店，很多美食菜谱中并不止蚂蚁上树这个名字让人误解，如霸王别姬、老牛上汤、孔雀开屏等，都只是对应名称而已。下面就给大家分享我们家里的蚂蚁上树是怎么的，步骤并不是多么复杂，接下来我会用最简单的话语表达出来，让各位看过一遍豁然开朗，厨艺更精进一步，小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：山芋粉丝一把、肉末二十克辅料：豆瓣酱三克、生姜葱段少许、蒜泥少许、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、盐一克、酱油两克、葱花少许————1、首先准备粉丝用水清洗干净，侵泡至变软（这个过程大概需要三个小时以上），捞出再次清洗几遍控干水分2、锅内放入底油，下入肉沫煸炒，煸炒到肉末微微变色，放入入生姜葱、蒜泥不断的煸炒（这时候放入生姜葱，可以让葱姜的香味融入到肉沫中）3、煸炒到肉末变成焦*（这时候生姜葱也刚刚煸炒好），放入酱油继续煸炒（我们厨师一般做类似于红烧菜的美食，都是提前放入酱油，这是毋庸置疑的）4、煸炒均匀下入豆瓣酱，炒出红油色（一定要把豆瓣酱炒香炒出红油色才行，否则放入豆瓣酱意义就不大了）5、加入清水开始调口（水不要太多，一勺左右就行了，太多的水会让粉丝膨胀，这样吃起来就没啥韧性了）6、放入粉丝小火慢烧三十秒（这时候就会奇怪的发现，粉丝中的水分已经没有了），撒上少许葱花，再来点红油提亮增香，即可出锅装盘啦————问：侵泡粉丝要这么久，有快的方法吗？答：有，就是用开水泡，不过那样泡出来的粉丝吃起来会少了许多韧性，而且看相也非常不好，建议还是提前几个小时放入冷水侵泡最佳问：直接生粉丝放入汤中煮入味可以吗？答：可以，但是我没有操作过，我觉得那样粉丝在烧的过程中肯定会吸收大量水分，就是不知道出锅口感如何，这种做法前提一定要把粉丝烧透才能出锅问：煸炒肉末的时候总是糊底怎么办？答：糊底是正常的，只要开小火慢慢煸炒，到后期就就不会糊底了，当然前期底油要保证够才行，不能煸炒到后期没有底油了，那依然还会粘锅————总结一、泡粉丝要注意不能侵泡时间过程，最好今天泡的粉丝今天就给吃完，因为侵泡一夜以上的粉丝，无论从口感还是营养方面都会大大打折扣总结二、在给粉丝收汁的时候，一般都不需要勾芡，因为粉丝已经把汤汁吸干了，再勾芡已经毫无意义，就算锅内有少许汤汁，后期上桌粉丝也会慢慢把汤汁吸干的总结三、烹饪这道菜从粉丝入锅到出锅不能超过一分钟，因为从粉丝入锅那一刻起，粉丝无时无刻不在吸收水分，所以不能烹饪时间过长这道美味的蚂蚁上树就做好了，看的非常好吃有食欲，各位小伙伴觉得此次如何呢？欢迎