TUhjnbcbe - 2023/10/29 16:57:00
“蚂蚁上树要不要吃。啥？蚂蚁上树能吃？别开玩笑了”哈哈，不知道你听没听过这段对话，我很早以前听过，其实蚂蚁上树这道菜名是形象名，说白点就是肉末炒粉丝它以粉丝、肉末为主料，加上豆瓣酱。口味清淡、爽滑，色泽红亮，食之别有风味想做好这道菜，没有几个小窍门真的不行，不然粉丝泡成一摊，没有味道。今天就教教小伙伴们怎么在家轻松做这道——蚂蚁上树蚂蚁上树小窍门：1、粉丝浸泡20分钟左右，不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯，用手可以切断即可2、用红薯粉丝也可以，红薯粉丝口感上比普通细粉丝更劲道一些3、下入粉丝后，要用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁4、因为粉丝会不断的吸取汤汁，所以收汁的时候不要收的太干净，留一些汤汁在菜里蚂蚁上树食材：粉丝、肉末、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、小香葱、料酒、生抽、老抽、胡椒粉蚂蚁上树做法：1、处理食材：粉丝剪断，用冷水浸泡20分钟，泡透后捞出沥干水分备用；葱姜蒜切末；肉末加料酒、生抽、盐抓匀腌制一下2、锅热后倒油，下葱姜蒜末爆炒出香味后，下肉沫，翻炒至变色3、下郫县豆瓣酱继续翻炒，爆香，炒出红油后，倒入清水，再加入盐、胡椒粉和适量老抽调色，大火烧开4、下入粉丝，用筷子拨散，盖上锅盖转中火煮5分钟后，开盖大火收汁即可做好啦，小伙伴们快点坐好，盛上米饭。美味的晚餐开始了。粉丝爽滑，豆瓣酱色泽红亮，配上猪肉末，真的是别具风味