蚂蚁上树
By哲妈——爱生活爱家人爱厨房
蚂蚁上树（SautdVrmiclliwithmincdPork）又名肉末粉丝，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
原料：肉末、粉丝、蒜薹、胡萝卜、食用油、盐、生抽、料酒、老抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、粉丝提前泡软，剪短一点。
第2步、葱、姜、蒜切末，蒜薹、胡萝卜切丁。
第3步、锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
第4步、放入肉末、料酒翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐，继续翻炒2分钟左右，中间可加入少许水。
第5步、放入粉丝和蒜薹、胡萝卜丁继续翻炒均匀。
第6步、关火，出锅即可。
小贴士：
1、蒜薹和胡萝卜是为了配色，可换做青红辣椒等配菜。2、翻炒过程中可以加入白糖和鸡精。3、粉丝也可以换成细粉条。
来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品。
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