“蚂蚁上树”相信很多朋友都喜欢吃，但是在炒的时候不是黏成一坨，就是粘在锅上面炒不均匀，今天就来给大家分享一个好办法，保证炒好的粉条不黏不粘锅，好吃还劲道。
首先准备一把红薯粉条，加入50度的温开水，这里泡发粉条的时候不能用高度开水，开水泡的粉条吃起来口感不劲道，接下来往盆里加入一勺食盐，一勺土豆淀粉，在这里加入食盐可以让粉条快速的吸水，从而缩短浸泡的时间，淀粉的吸附性很强，可以吸附粉条上面的灰尘和杂质，这样泡好的粉条特别的干净，然后在上面盖上一个盖子，记得一定要盖上一个盖子，让里面的热气出不来，可以缩短浸泡粉条的时间，接下来准备一块姜，把它切成末，切好后把它放入碗里，然后准备三瓣大蒜，把它切成蒜末，切好以后和姜末放在一起，准备一段大葱，把它切成葱花，切好后和姜蒜放在一起，再切些小葱放在碗里。
准备一小块肥点的猪肉，先把猪皮给切下来，去皮后再把肉切成细末，先把它放入碗里，接下来准备一勺郫县豆瓣酱，一般这个豆瓣酱都比较粗，里面有成片的辣椒，先来剁一下，剁细后放在粉条里面才不会影响口感，然后和姜蒜放在一起，这会粉条已经泡好了，用手掐一下试试，如果里面没有硬芯，能轻松地掐断就可以了，用这个方法来泡发粉条特别的省时间，先把它洗洗，洗好后再把它捞出来，放入另外一个盆子里，再给洗一遍，洗好后准备一个漏勺，把粉条捞到漏勺里面，把水分彻底控干，如果粉条里面有水，在下锅炒的时候，粉条之间就会粘在一起，控干水分后再把它放入盆子里，加入两勺食用油，一勺生抽，半勺老抽，再来一些胡椒粉，一小勺食盐，半勺白糖，然后把它们一起拌匀，粉条是用淀粉做成的，直接下锅炒，粉条之间容易粘连在一起，而且还容易粘锅，先用油拌一下，就可以避免这些问题，拌匀后把它放一边备用。
接下来往锅里加入20颗青花椒，一大勺花生油，然后把花椒里面的香味炒出来，大约翻炒三分钟，这个时候花椒已经变色，先把它捞出来，因为“蚂蚁上树”里面有肉末，把花椒和肉末放在一起，就会影响口感，接着把肉末放入锅里，用小火慢炒，这样子不会粘锅，而且更容易把里面的肥油给煸出来，把肉炒至干香有一点变色就可以了，接下来加一勺老抽，一勺料酒去腥，先把肉末翻炒均匀，给肉末上一下色，接下来加入葱，姜，蒜和豆瓣酱，把它们一起翻炒均匀，炒出葱姜蒜的香味，并且把豆瓣酱里面的红油炒出来。
炒香后把提前拌好的粉条放入锅里，然后用筷子把它们拌匀，炒的过程中都用筷子，这样可以把粉条挑散，使它们不会粘在一起，平时还可以用这个方法来炒面条，这样炒一点也不会粘锅，大约翻炒五分钟，烤炒至粉条颜色变得透明就可以了，最后再加入准备好的小葱花，里面不需要再放别的调料，因为粉条是提前腌制过的，而肉末里面又有豆瓣酱，味道已经足够了，把它拌匀就可以出锅了，用这个方法做的“蚂蚁上树”，既不会发黏，也不会粘锅，粉条筋道又入味，特别好吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。