蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。第一次听到蚂蚁上树这个菜名的时候，很吃惊，特别好奇这道菜是什么样子的，也是跟闺蜜一起出去吃饭才知道这道菜的，感觉自己很孤落寡闻。菜上桌了之后，才知道，这道菜还有另外一个名字，肉末粉丝，瞬间就明白为啥那么多人爱吃啦。后来去饭店每次都必点这道菜，没有胃口看到它就能随便干3碗大米饭！
蚂蚁上树，一个用肉末与粉丝做的小菜：切的细细的肉末用热油煸炒成干香的肉粒，倒入香浓的汤水煮到浓稠时放入一把泡好的粉丝，用筷子慢慢的搅动着粉丝们，待粉丝吸饱了香浓的汤汁就可算做大功告成，油光水滑的粉丝上粘着细细的肉粒，滋味香浓口感爽弹。
食材：去皮去花肉、粉丝、油、葱、姜、鸡汤、红油豆瓣酱、大蒜
做法：1、粉丝用温水浸泡到透明。2、五花肉温水洗净后切成细细的肉粒。3、炒锅里倒进2茶匙油，烧热后放进肉粒用小火煸炒。肉粒煸炒出油后放进小葱和姜末炒香。
4、放进红油豆瓣酱小火煸炒出红油来。5、倒进小半碗鸡汤大火烧开。6、泡好的粉丝放在肉粒上面，防止粉丝黏在锅底。7、小火烧到汤汁减少后用筷子把粉丝拨散，让粉丝吸干锅里的汤汁，拌匀后出锅。
以上做法都比较简单，粉丝的软硬程度，大家可以根据自己的爱好控制软泡时间，不过，我试了一下东北的粉条，超有劲道，喜欢吃的也可以试一下哦！
